சிக்கன் மலாய் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:
* எலும்பில்லாத சிக்கன் – 250 கிராம்
* இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
* வெள்ளை/கருப்பு மிளகுத் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
* பச்சை மிளகாய் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
* கெட்டி தயிர் – 1/2 கப்
* பிரஷ் க்ரீம் – 1/4 கப்
* எலுமிச்சை – 1
* கொத்தமல்லி – சிறிது
* உப்பு – 1 டீஸ்பூன்
* வெண்ணெய் தேவையான அளவு

செய்முறை:
* முதலில் எலும்பில்லாத சிக்கனை நீரில் நன்கு கழுவி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்னர் அத்துடன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், மிளகுத் தூள், கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்க்க வேண்டும்.
* அதன் பின் அதில் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கெட்டி தயிர், பிரஷ் க்ரீம் ஆகியவற்றை சேர்க்க வேண்டும்.
* பின்பு அதில் 1 எலுமிச்சையின் சாறு, சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லியை சேர்த்து கைகளால் நன்கு பிரட்டி, 2-6 மணிநேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
* சிக்கன் நன்கு ஊறியதும், ஸ்க்யூவர் ஸ்டிக்ஸ் (skewer sticks) எடுத்து, சிக்கனை அந்த குச்சியில் சொருகி விட வேண்டும்.
* பிறகு ஒரு பேனை அடுப்பில் வைத்து, அதில் சிறிது வெண்ணெயை தடவ வேண்டும்.
* அதன் பின் இந்த சிக்கனை அதில் வைத்து, மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேக வைக்க வேண்டும்.
* பின் மூடியைத் திறந்து, சிக்கன் மேல் வெண்ணெயை தடவி, திருப்பி போட்டு மீண்டும் மூடி வைத்து 5-7 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்க வேண்டும். இறுதியாக கறித்துண்டை எடுத்து நெருப்பில் நன்கு சுட்டு, அதை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைத்து. அந்த கிண்ணத்தை சிக்கன் நடுவே வைத்து, கறித்துண்டின் மேல் நெய் சிறிது ஊற்றி, 2 நிமிடம் மூடி வைத்து, பின் பரிமாறினால் சுவையான சிக்கன் மலாய் கபாப் தயார்.