கருப்பு கவுனி அரிசி பாயாசம்

தேவையான பொருட்கள்:
கருப்பு கவுனி அரிசி – 1/2 கப்
தண்ணீர் – 2 கப்
நாட்டுச் சர்க்கரை – 1/2 கப்
துருவிய தேங்காய் – 1/2 கப்
நெய் -1 ஸ்பூன்
முந்திரி – சிறிதளவு
ஏலக்காய் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்

செய்முறை:
*கருப்பு கவுனி அரிசியில் உள்ள தூசியை நீக்க, அதை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கழுவவும். பிறகு, சுத்தமான தண்ணீரில் இரவு முழுவதும் அல்லது குறைந்தது 6 மணி நேரமாவது ஊறவைக்கவும்.
*ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். ஊறவைத்த கவுனி அரிசியை அதிலுள்ள மீதமுள்ள தண்ணீருடனும் சேர்த்து குக்கரில் சேர்க்கவும்.
*அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, அரிசி நன்கு குழைந்து வேகும் வரை 5 முதல் 6 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிடவும்.
*வெந்த பிறகு, அரிசியின் வெள்ளை நிறப் பகுதியும் அதன் சிவப்பு நிறத் தவிட்டின் பகுதியும் தனித்தனியாகத் தெரியும். அரிசி மென்மையாக வெந்திருந்தாலும், சாப்பிடும்போது லேசாக மெல்லும் தன்மையுடனும் சற்று உறுதியாகவும் இருக்கும்.
*தண்ணீரின் அளவு மற்றும் விசில் எண்ணிக்கை ஆகியவை அரிசியின் பழமையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
*பிரஷர் வெளியேறியதும் குக்கரைத் திறக்கவும். ஒரு கரண்டியால் சாதத்தை நன்றாக மசித்துக்கொள்ளவும். அதிலுள்ள அதிகப்படியான நீரை வடித்து தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
*அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, நாட்டுச் சர்க்கரை, துருவிய தேங்காய் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரையைச் சேர்க்கும்போது அடுப்பை எரியவிட வேண்டிய அவசியமில்லை.
*நாட்டுச் சர்க்கரையைச் சேர்த்தவுடன் அது உருகி கலவை நீர்த்துப்போகும். ஆனால், அது ஆறியவுடன் கெட்டியாகிவிடும்.
*கலவை மிகவும் கெட்டியாக இருப்பதாக உணர்ந்தால், அதைச் சரிசெய்ய, சமைத்த பிறகு தனியாக எடுத்து வைத்துள்ள நீரைச் சேர்க்கலாம்.
*இறுதியாக ஒரு ஸ்பூன் நெய்யில் வறுத்த முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்க்கவும். அவ்வளவுதான் கருப்பு கவுனி அரிசி பாயாசம் ரெடி.